在酒店業整體不景氣的環境下，眾多高星級酒店紛紛向大眾餐飲轉型。即便這些酒店加速深挖平民市場吸引客流量，仍難止酒店業餐飲營收的下滑態勢。據《2014年第二季度全國星級飯店統計公報》顯示，全國星級飯店二季度總營收為522.77億元。其中餐飲收入由去年同期的241.52億元跌至216.17億元，同比下降約10%，也是酒店業中下降幅度最大的板塊。

記者通過調查發現，自去年來眾多酒店紛紛向大眾餐飲轉型。其中舉措有借助團購平臺以低價吸引客流；借助微信、微博等新媒體轉化粉絲為固定消費者；借“客房+餐飲+景點門票”的套餐捆綁模式營銷；吸引社會餐飲品牌入駐高星級酒店，深挖平民市場等。然而，在業界看來，就目前這些措施取得的效果來看，酒店業餐飲轉型還尚未出現非常成功的案例。數據也表明，二季度四、五星級酒店餐飲收入從去年同期的151億元下降至143億元。

據了解，餐飲作為酒店三大板塊之一，在酒店總營收中占據著重要地位。然而，轉型一年多仍難止營收下滑態勢，也引起了行業的普遍關注。一位酒店業經營者告訴記者，中央“八項規定”對酒店業，尤其是高星級酒店的沖擊嚴重。其次，相對于酒店餐飲而言，社會餐飲依然占據著餐飲業的大部分市場份額。雖然酒店業已邁開轉型步伐，但仍需要較長時間的過渡期，才能真正贏得百姓市場。此外，上述人士補充到，即將到來的中秋和“十一”假期，以及秋季的婚宴小高峰，或將提高三季度的餐飲總營收。

數據同時顯示，全國11955家星級飯店二季度總營收522.77億元，其中餐飲收入為216.17億元，占營業收入的41.35%；客房收入為241.1億元，占營業收入的46.12%.其中，客房收入與去年同期持平，餐飲收入與去年同期相比下降約10%.